تیز کردن چاقو یک مهارت مهم در آشپزی و استفاده روزمره از چاقوها در خانه است. چاقوها به مرور زمان ممکن است کند شوند و تیزی آنها از بین برود که بر کیفیت برش نیز تاثیر دارد. تیز کردن منظم چاقوها کار با آنها را راحت‌تر می‌کند. روش‌های مختلفی برای تیز کردن چاقوها وجود دارد، استفاده از سوهان سنگ، سنباده از جمله روش‌هایی هستند که معمولاً در خانه استفاده می‌شوند.
در این مقاله تلاش کردیم با ارائه روش‌های حرفه‌ای اما ساده نحوه تیز کردن چاقو در خانه را آموزش دهیم، چنانچه شما هم از ان دسته افرادی هستید که دوست دارید همیشه چاقوی تیز داشته باشید تا انتهای این مقاله ازسایت اقیانوس ما را همراهی کنید.
روش‌های حرفه‌ای برای تیز کردن چاقو
چاقو از ابزارهای اصلی خانم‌ها در آشپزخانه است که به دلیل پوست کندن سیب‌زمینی، پیاز با خرد کردن طولانی مدت سبزیجات و گوشت موجب کند شدن آن می‌شود که لازم است هر از چندگاهی آنها را تیز کنید. در ادامه به روش‌های خانگی برای تیز کردن چاقو در خانه پرداخته‌ایم.
۱- تیز کردن چاقو با استفاده از روزنامه
در این روش که البته یک روش موقتی برای تیز کردن چاقو محسوب می‌شود، ابتدا چاقو را شسته و خشک کنید. در ادامه یک ورق روزنامه را به اندازه کافی بزرگ برش دهید. می‌توانید از چند لایه روزنامه استفاده کنید تا ضخامت مناسبی برای تیز کردن ایجاد شود. سپس روزنامه را به شکل یک باریکه برای ایجاد یک مسیر تیز کننده درست کنید.
حالا می‌توانید چاقوی خود را روی روزنامه قرار دهید، لبه چاقو را روی مسیر برش روزنامه قرار دهید. با کشیدن چاقو روی نوشته‌های سیاه روزنامه آن را تیز کنید. کربن نوشته‌های سیاه موجب تیز شدن چاقو می‌شود. این حرکت را چند بار تکرار کنید تا لبه چاقو تیز شود. می‌توانید لبه را بررسی کنید و در صورت نیاز، مراحل را تکرار کنید تا به تیزی مطلوب برسید.
۲- تیز کردن چاقو با استفاده از مقوا
استفاده از مقوا یکی دیگر از روش‌های سنتی برای تیز کردن چاقو است. مقوا به عنوان یک سطح نرم و خمیری می‌تواند به عنوان تیزکننده‌ای موقت برای چاقوها عمل کند. در ادامه توضیح مراحل استفاده از مقوا برای تیز کردن چاقو ارائه شده است:
- ابتدا یک قطعه مقوا را بردارید. اندازه آن باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتوانید چاقو را روی آن قرار دهید و به راحتی حرکت دهید.
- قسمت نرم و خمیری مقوا را بر روی یک سطح صاف و پایدار قرار دهید. می‌توانید از میز آشپزخانه یا صفحه‌ای مقاوم استفاده کنید.
- چاقو را با انگشتان خود در دست بگیرید. مراقب باشید که انگشتان خود را در مسیر برش چاقو قرار ندهید.
- با زاویه کمی، لبه چاقو را روی مقوا قرار دهید. با حرکت کششی به طور مرتب و متناوب، چاقو را به آرامی به جهت یکسانی بکشید. از بالا تا پایین حرکت کنید و توجه کنید که با فشار مناسب انجام شود.
- این حرکت را چند بار تکرار کنید، همیشه به یک جهت روی مقوا بکشید. بعد از هر بار کشش، لبه چاقو را بررسی کنید تا ببینید آیا تیز شده است یا نه.
- در صورت نیاز، مراحل را تکرار کنید تا به تیزی مطلوب برسید.
۳- تیز کردن چاقو با لبه تیز چاقوی دیگر
تیز کردن چاقو با استفاده از چاقوی دیگر، یک روش معمول و مؤثر برای تیز کردن چاقوها است. این روش به عنوان یک روش ساده و فوری برای تیز کردن چاقوها استفاده می‌شود. در ادامه به توضیح مراحل این روش پرداخته‌ایم.
- ابتدا چاقویی که می‌خواهید تیز کنید و چاقویی که به عنوان تیز کننده استفاده می‌کنید را آماده کنید.
- چاقوی تیز را در یک دست گرفته و چاقوی کند را با دست دیگر بگیرید. با احتیاط، لبه چاقوی کند را روی لبه چاقوی تیز بکشید.
- چاقو را به طور مرتب و متناوب روی چاقوی تیز بکشید. حرکت را به طور یکنواخت و با فشار مناسب انجام دهید.
- حرکت را از بالا تا پایین و از ابتدا تا انتهای چاقوی تیز انجام دهید. توجه کنید که هر حرکت را به یک جهت انجام دهید.
- این حرکت را چند بار تکرار کنید، سپس لبه چاقو را بررسی کنید تا ببینید آیا تیز شده است یا نه.
۴- تیز کردن چاقو با استفاده از سنگ
تیز کردن چاقو با استفاده از سنگ و آجر یکی از روش‌های سنتی و پرکاربرد برای تیز کردن چاقوها است. این روش از قدیم‌الایام مورد استفاده قرار می‌گرفته و هنوز هم توسط بسیاری از افراد استفاده می‌شود. در ادامه مراحل این روش توضیح داده شده است:
- ابتدا سنگ تیزی را آماده کنید و آن را روی یک سطح صاف و پایدار قرار دهید. می‌توانید از میز یا صفحه‌ای مقاوم استفاده کنید.
- چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست بگیرید. حواستان به انگشتانتان باشد و آنها را در مسیر برش چاقو قرار ندهید.
- با زاویه کمی، لبه چاقو را روی سنگ تیز قرار دهید. با حرکت کششی به طور مرتب و متناوب، چاقو را به آرامی بکشید. از بالا تا پایین حرکت کنید.
- این حرکت را چند بار تکرار کنید، همیشه به یک جهت روی سنگ تیز بکشید. این کار را تا جایی که چاقو تیز شود ادامه دهید.
۵- تیز کردن چاقو با کمربند چرم
این روش به عنوان یک روش سریع و قابل انجام در هر موقعیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این روش معمولاً از کمربندهایی با پوست چرمی نرم و صاف استفاده می‌شود. اگر کمربند خشک است، می‌توانید آن را با یک لایه روغن چرمی مرطوب کنید. کمربند را روی یک سطح صاف و پایدار قرار دهید. می‌توانید از میز یا صفحه‌ای مقاوم استفاده کنید.
چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست بگیرید. لبه چاقو را با زاویه کمی به طرف کمربند چرمی قرار دهید. با حرکت کششی به طور مرتب و متناوب، چاقو را به آرامی و با فشار مناسب روی کمربند بکشید. این حرکت را چند بار تکرار کنید، سپس لبه چاقو را بررسی کنید تا ببینید آیا تیز شده است یا نه. این روش نیز تا حدودی در تیز کردن چاقو موثر است اما دقت کنید که کمربند پاره نشود.
۶- استفاده از ظروف سرامیکی برای تیز کردن چاقو
استفاده از ظروف سرامیکی برای تیز کردن چاقوها یک روش متداول و موثر است. ظروف سرامیکی با سطح نرم و مقاوم خود می‌توانند به عنوان تیزکننده‌های طبیعی عمل کنند. در ادامه توضیح استفاده از ظروف سرامیکی را برای تیز کردن چاقوها ارائه شده است:
- ابتدا یک ظرف سرامیکی با سطح صاف و صیقلی را آماده کنید. می‌توانید از یک بشقاب، یا هر ظرف سرامیکی دیگری مانند ماگ، نعلبکی و … استفاده کنید.
- مطمئن شوید که سطح ظرف تمیز و خشک است. چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست بگیرید. لبه چاقو را با زاویه کمی به طرف سطح سرامیکی قرار دهید.
- با حرکت کششی به طور مرتب و متناوب، چاقو را به آرامی و با فشار مناسب روی سطح سرامیکی بکشید. حرکت را از بالا تا پایین و از ابتدا تا انتهای لبه چاقو انجام دهید.
- توجه کنید که هر حرکت را به یک جهت انجام دهید. این حرکت را چند بار تکرار کنید، سپس لبه چاقو را بررسی کنید تا ببینید آیا تیز شده است یا نه. توجه داشته باشید که استفاده از ظروف سرامیکی برای تیز کردن چاقوها نیاز به تکنیک و حوصله دارد.
- برخی از چاقوها ممکن است به خاطر سختی و مقاومت سطح سرامیکی، نیاز به زمان و تلاش بیشتری برای تیز شدن داشته باشند.
۷- تیز کردن چاقو با کاغذ سنباده
استفاده از کاغذ سنباده برای تیز کردن چاقوها یک روش ساده و معمول است. کاغذ سنباده دارای سطح نرم و خراشی است که می‌تواند لبه چاقو را تیز کند. در ادامه نحوه استفاده از کاغذ سنباده را برای تیز کردن چاقو شرح داده شده است:
- ابتدا یک قطعه کاغذ سنباده که سطح آن کاملا خشک باشد را انتخاب کنید. چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست بگیرید.
- لبه چاقو را با زاویه کمی به طرف کاغذ سنباده قرار دهید. با حرکت کششی به طور مرتب و متناوب، چاقو را به آرامی و با فشار مناسب روی کاغذ سنباده بکشید. حرکت را از بالا به پایین و از ابتدا تا انتهای لبه چاقو انجام دهید.
- این حرکت را چند بار تکرار کنید، سپس لبه چاقو را بررسی کنید تا ببینید آیا تیز شده است یا نه. در صورت نیاز، مراحل را تکرار کنید تا به تیزی مطلوب برسید.
- توجه داشته باشید که استفاده از کاغذ سنباده برای تیز کردن چاقوها نیاز به تکنیک و صبر دارد. با توجه به وضعیت لبه چاقو و نوع کاغذ سنباده، ممکن است نیاز به تعداد حرکات بیشتری برای تیز شدن داشته باشد. همچنین، همواره از کاغذ سنباده با کیفیت استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بدست آورید.
۸- سوهان سنگ برای تیز کردن چاقو
سوهان سنگ یکی از ابزارهای استفاده شده برای تیز کردن چاقوها است. سوهان سنگ‌ها اغلب از جنس آلومینیوم اکسید (Aluminium Oxide) ساخته می‌شوند و برای تیز کردن لبه چاقوها به کار می‌روند. در این روش ابتدا سوهان سنگ را آماده کنید. اگر سوهان سنگ خشک است، آن را در آب بریزید و به مدت حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس کنید تا کاملاً آب بگیرد.
پس از خیس کردن سوهان سنگ، آن را روی سطح صاف و پایداری قرار دهید. می‌توانید از پایه‌های سوهان سنگ برای نگهداری سوهان سنگ استفاده کنید. در ادامه چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست بگیرید. لبه چاقو را با زاویه کم و به آرامی روی سوهان سنگ بکشید. حرکت را از بالا به پایین و از ابتدا تا انتهای لبه چاقو انجام دهید. با تکرار این حرکت به دفعات متعدد، لبه چاقو تیز می‌شود.
۹- تیز کردن چاقو با سوهان میله‌ای
تیز کردن چاقو با سوهان میله‌ای یک روش معمول است که می‌توانید برای تیز کردن لبه چاقوها استفاده کنید. در این روش نیز چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را در دست خود نگه دارید. لبه چاقو را با زاویه مناسب روی سوهان میله‌ای قرار دهید به طوری‌که چاقو در زاویه ۲۵ تا ۳۰درجه سوهان قرار گیرد. به آرامی و به صورت پی در پی، چاقو را روی سوهان میله‌ای بکشید.
همچنین، این حرکت را از انتهای لبه چاقو تا سر آن انجام دهید. با تکرار این لبه چاقو تیز می‌شود. توجه داشته باشید که پس از تیز شدن یک سمت چاقو، طرف دیگر را نیز به همین شکل تیز کنید.
۱۰- تیز کردن چاقوهای با لبه دندانه‌دار
تیز کردن چاقوهایی با لبه دندانه‌دار نسبت به چاقوهای با لبه معمولی کمی مشکل است. اما در صورتی که این نوع چاقوها را می‌خواهید تیز کنید، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- سنباده کشیدن: می‌توانید از سنباده استفاده کنید و با نگه داشتن چاقو در زاویه مناسب، با حرکت‌های متناوب روی نوار سنباده، لبه‌های دندانه‌دار چاقو را تیز کنید. این کار را به طور متناوب بر روی هر دندانه انجام دهید تا به تیزی مطلوب برسید.
- سوهان سنگ: با استفاده از سوهان سنگ نیز می‌توانید چاقوی دندانه‌دار را تیز کنید. با نگه داشتن چاقو در زاویه مطلوب، با حرکت‌های متوالی و کشیدن چاقو روی سنگ ، لبه‌های چاقو را تیز کنید. توجه کنید که ممکن است نیاز به تلاش بیشتری داشته باشید تا لبه‌های دندانه‌دار به طور کامل تیز شوند.
سخن آخر
تیز کردن چاقو در خانه یک مهارت مهم است که به شما امکان می‌دهد از چاقوهایتان استفاده بیشتری ببرید. با استفاده از روش‌های صحیح مانند استفاده از سوهان سنگ می‌توانید لبه تیز و صافی بر روی چاقوهای خود ایجاد کنید. با تیز کردن منظم چاقوها، نه تنها کار با آنها راحت‌تر می‌شود، بلکه ایمنی در استفاده از آنها نیز افزایش می‌یابد.
در این مقاله از سایت اقیانوس روش‌های مختلف و در عین حال ساده‌ای برای تیز کردن چاقو در خانه ارائه دادیم که با استفاده از آنها می‌توانید چاقوهای خود را به طور منظم تیز کنید و از زمان و انرژی خود برای انجام کارهای آشپزخانه بهره بیشتری ببرید.
