خورشتی متفاوت و بسیار خوشمزه
خورشت پیچاق قیمه اردبیلی
آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 45 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه :
| گوشت گوسفندی خرد شده | 400 گرم |
| پیاز متوسط | 4 عدد |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| زعفران پودر شده | 1/2 قاشق چای خوری |
| برگ مو | 2 عدد |
| آب | 1 لیتر |
| کره محلی | 100 گرم |
| آبغوره یا آب لیمو | 1 قاشق غذا خوری |
| ادویه خورشتی ( کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک ) | به میزان لازم |
طرز تهیه پیچاق قیمه :
پیاز‌ها را خلالی نموده و با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود .
مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت می‌دهیم سپس آب را افزوده و اجازه می‌دهیم گوشت‌ها بپزند.
خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت می‌دهیم و به همراه زعفران به گوشت‌های پخته شده اضافه می‌کنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن را اندازه می‌کنیم.
پس از آن تخم‌مرغ‌ها را تک تک روی خورش می‌شکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو می‌کنیم.
نکته ها :
می‌توان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.
منبع : beryooni.com
