قالب وردپرس درنا توس
خانه / آشپزی / دسر,شکلات,شیرینی / اموزش تصویری تهیه مارشمالو در خانه

اموزش تصویری تهیه مارشمالو در خانه

مارشمالوی خانگی نوعی شیرینی لطیف و نرم است که در بین بچه ها بسیار محبوب می باشد.
برای آشنایی با مارشمالو، تاریخچه پیدایش آن، مواد لازم و طرز تهیه مارشمالوی خانگی با ژلاتین با ما همراه باشید.
لازم بذکر است که ژلاتین بکار رفته در تهیه مارشمالو برای افرادی که ممنوعیت مصرف گوشت دارند مناسب نیست.
مارشمالوی خانگی
مارشمالو نوعی خوراکی شیرین با حالت اسفنجی است که عموما از مخلوط شکر، ژلاتین، آب و طعم دهنده‌های مختلف تهیه می‌شود. جنس لطیف و شیرینی مطلوب مارشمالو، علاقه بچه‌ها و بسیاری از بزرگسالان را به خود جلب کرده است.
یکی از انواع مارشمالو که در آمریکای جنوبی و بریتانیا طرفداران زیادی دارد، نوع کبابی آن است. برای کباب کردن مارشمالو آن را در انتهای یک سیخ یا چنگال فرو می‌کنند و بر روی حرارت ملایم می‌چرخانند تا کمی برشته شود، پوسته خارجی آن کاراملی شده و مایعی همراه با لایه مذاب در زیر پوسته ایجاد می‌گردد.
مارشمالو عصاره لزجی دارد که از ریشه گیاه مارشمالو یا پنیرک پف نبات گرفته می‌شود؛ عصاره‌ای که در گذشته برای درمان گلودرد استفاده می‌شد. در یونان باستان نیز، شیره مارشمالو را با عسل و مغز گردو و فندق ترکیب می‌کردند، تا اینکه در اوایل قرن نوزدهم فرانسوی‌ها با توسعه این دستورالعمل ابتدایی توانستند به ترکیبی نزدیک به مارشمالوی امروزی برسند.
تولید مارشمالو به این روش کار سختی بود، بنابراین در اواخر قرن نوزدهم سفیده تخم مرغ و یا ژلاتین را با نشاسته ذرت ترکیب کردند تا نوعی شیرینی با حالت کشسانی و سفت حاصل شود. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه مارشمالوی خانگی آشنا سازیم که پایه مناسبی برای خمیر فوندانت و تزیین شیرینی است.

طرز تهیه مارشمالوی خانگی

مواد لازم برای تهیه ماشمالوی خانگی
ژلاتین بدون طعم ۳ بسته
آب یخ ۱ فنجان
شکر  ۱+۱/۲ فنجان
شربت ذرت ۱ فنجان
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
عصاره وانیل خالص ۱ قاشق چایخوری
شکر قنادی ۱/۴ فنجان
نشاسته ذرت ۱/۴ فنجان
دستور تهیه:
  1. یک ظرف آب یخ کنار دست خود قرار دهید، این آب را باید در دو قسمت مصرف کنید.

    آب یخ

  2. کف یک قالب مربعی با ابعاد ۹*۹ را با کمی روغن چرب کرده و سپس آن را با پلاستیک بپوشانید تا شیرینی به راحتی از آن جدا شود.

    قالب مارشمالو

  3. در یک کاسه بزرگ، ۱/۲ فنجان از آب یخ را بریزید و همه ژلاتین را به آن اضافه کنید، به مدت ۱۰ دقیقه فرصت دهید تا ژلاتین در آب حل شود.

    آب و ژلاتین

  4. شکر، شربت ذرت و نمک را به همراه ۱/۲ فنجان از آب سرد در ظرفی ریخته و روی حرارت متوسط رو با بالا قرار دهید. اجازه دهید مخلوط به جوش آید. اگر دماسنج قنادی دارید، شربت را بجوشانید تا به دمای ۲۴۰ درجه فارنهایت (۱۱۵ درجه سانتیگراد) برسد. در صورت عدم دسترسی به دماسنج، شربت را به مدت ۸-۷ دقیقه بجوشانید. دقت کنید که شکر بیش از این مقدار حرارت نبیند. شکر ممکن است پس از جوشیدن هنوز سفید و شفاف باشد.

    مخلوط شکر، شربت ذرت و نمک

  5. پس از گذشت این زمان، فورا شربت شکر را از روی حرارت بردارید.

    شربت شکر

  6. شربت شکر را به آرامی به ژلاتین حل شده اضافه کنید.

    مخلوط کردن شربت شکر و ژلاتین

  7. مخلوط فوق را با همزن برقی به مدت ۱۲ دقیقه با سرعت بالا بزنید تا حجم مواد زیاد شده و پف کنند.

    زدن مواد

  8. سپس وانیل یا هر طعم دهنده دلخواه دیگری را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

    افزودن وانیل یا طعم دهنده

  9. مایه مارشمالو را به ضخامت ۲-۱ سانتیمتر داخل قالبی که قبلا آماده کردید بریزید.

    ریختن مایه مارشمالو در قالب

  10. اجازه دهید مارشمالو به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بماند.

    استراحت مارشمالو در دمای محیط

  11. سپس مارشمالو را از قالب خارج کرده، پلاستیک را از آن جدا کنید و با یک چاقوی تیز آن را به مربعاتی با ابعاد ۲ اینچ برش بزنید.

    خارج کردن مارشمالو از قالب

  12. نشاسته ذرت و شکر قنادی را در کاسه‌ای بریزید.

    مخلوط شکر قنادی و نشاسته ذرت

  13. مارشمالو‌ها را در مخلوط شکر و نشاسته ذرت بغلطانید تا سطح آن‌ها کاملا پوشش داده شود.

    مارشمالوی خانگی

ژلاتین به کار رفته در مارشمالو، منشا حیوانی دارد و برای افرادی که ممنوعیت استفاده از فراورده‌های گوشتی دارند مناسب نیست. افراد گیاه خوار و کسانی که از رژیم غذایی گیاهی استفاده می‌کنند، می‌توانند برای تهیه مارشمالو از نوعی ژلاتین استفاده کنند که در آن از ماده ژل ساز غیر حیوانی جایگزین مانند آگار استفاده می‌شود.
همچنین کرم‌های مارشمالو که در آن‌ها از ژلاتین کمتری استفاده می‌شود یا اصلا ژلاتین به کار نمی‌رود، عموما با سفیده تخم مرغ درست می‌شوند که برای گیاه خوارانی که تخم مرغ را نیز در سبد غذایی خود دارند، مناسب است.
شما در این مقاله با طرز تهیه مارشمالوی خانگی آشنا شدید، به راحتی می‌توانید شیرینی با طعم مورد علاقه و مطلوب خود را در منزل درست کرده و در میهمانی‌ها برای پذیرایی از آن استفاده کنید. از مارشمالو می‌توانید فوندانت تهیه کرده و در تزیین انواع شیرینی و کیک فوندانت به کار برید، که در این صورت حالت ارتجاعی و کشسانی آن بیشتر می‌شود.
منبع:سایت ستاره

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

9 + هفت =